GÓI BÁNH CHƯNG

VẬT LIỆU : 4kg nếp, 2kg đậu xanh, 1,5kg thịt ba chỉ hoặc thịt nách (gói được khoảng hơn 10 bánh to).
H?h b?h ch?g CÁCH LÀM : Nếp lượm sạn và thóc, đem vo sạch, dội lại nước sạch 5 đến 6 lần, xong để ráo . Đậu xanh ngâm đãi sạch vỏ, để ráo . Thịt xắt miếng to ướp với tỏi tiêu (giã nhuyễn), muối và một chút bột ngọt.
Lá dong đem ngâm, rửa sạch lau khô . Tước sống lá to . Công việc chuẩn bị đã xong.
GÓI BÁNH : Xếp hai lá ngang. Đuôi lá này gác lên phần đầu lá kia . Xếp tiếp lên trên hai lá hình chữ thập (nhớ để mặt sống lá nằm dưới). Đổ một lượt nếp đều, xong cho một lớp đậu xanh rồi xếp thịt lên trên mặt đậu rồi xếp thịt lên trên mặt đậu . Cho tiếp một lớp đậu rồi một lớp nếp kín mặt thịt, xong bạn xếp lá chặt tay, vuông vức, rồi dùng 6 sợi dây lạc buộc ngang, dọc chiếc bánh.
LUỘC BÁNH : Lót cuống lá dong thừa và rơm xuống đáy thùng. Xếp nghiêng bánh cho kín nồi, các chỗ trống chèn bằng lá hoặc rơm cho chặt, rồi đổ nước ngập bánh. Nấu liên tục đều lửa 10 đến 12 giờ là bánh chín (nhớ canh châm nước cho ngập bánh). Khi bánh chín, vớt ra thả vào nước rửa sạch phía ngoài . Xếp từng đôi một lên bàn, dùng vật nặng nén chặt cho bánh ráo, bánh sẽ ngon và để được lâu .
CẨM DUYÊN

divider
Mực Tím 297 | Mực Tím Khác| Trang Chính